Nada melhor do que uma saborosa refeição quentinha para afastar esse friozinho. Mais satisfatório ainda se for fácil de fazer e com muitos nutrientes. A dica é: risoto de beterraba. Além de uma cor atraente, a beterraba tem muitos benefícios. Rica em vitaminas A, B e C e minerais como potássio, magnésio, zinco e sódio, atua na prevenção de doenças e envelhecimento dos tecidos. É uma excelente fonte de fibras, que auxilia na redução dos níveis de colesterol.

Nesta receita, o risoto fica fortalecido com o Bomb 04 da MadeReal, conhecido como antioxidante. Ele também é rico em beterraba, além de astaxantina, limão, pimenta caiena e óleo de cártamo. A astaxantina é considerada o mais poderoso antioxidante do mundo e alivia dores e inflamações, muito indicada para recuperação dos músculos, ajudando também a combater a fadiga. Confira a receita:

Ingredientes - caldo de legumes:

1 beterraba;
½ cebola;
1 alho poró;
1 cenoura;
1 folha de louro;
1 ramo de tomilho;
900ml de água.
Modo de Preparo – caldo de legumes:

Lave os legumes, descasque a beterraba e corte a cenoura e o alho poró ao meio.
Leve os legumes para uma panela (caso queira acelerar o processo, pode usar panela de pressão). Adicione água, folha de louro e tomilho. Cozinhar até a beterraba ficar macia.
Retire os pedaços de cenoura, cebola e alho poró (pode guardar para usar em alguma sopa).
Retire a beterraba e corte-a em cubos de aproximadamente 1 cm. Temperar com azeite, um pouquinho de sal, folhinhas de dill e reservar.
Peneire o caldo. Reservar.
Ingredientes para o risoto:

1 xícara (chá) de arroz para risoto;
1 Bomb 04 MadeReal;
1 colher (chá) de manteiga ghee (ou azeite);
1 colher (chá) de manteiga sem sal gelada (ou azeite);
½ cebola finamente picada;
½ de xícara (chá) de vinho tinto;
1 colher (chá) rasa de açúcar de coco;
100 g de queijo de cabra cremoso (recomendo o Buchete) Ou 100g de queijo de cabra vegano;
2 ramos de dill (ou mais para quem ama dill);
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:

Aqueça o caldo de legumes. Reserve.
Doure bem a cebola na manteiga (ou azeite), temperar com sal e deixar até dar uma leve caramelizada.
Adicione o arroz e mexa bem por 1 minuto.
Adicione o açúcar de coco e mexa bem.
Coloque o vinho tinto e mexa sem parar até evaporar.
Adicione o Bomb 04 e mexa bem até secar.
Adicione uma concha do caldo de beterraba e mexa bem até secar. Faça este mesmo processo e inclua o caldo e mexa bem até o risoto ficar al dente. Lembrando que o risoto deve ficar bem úmido.
Adicione a beterraba temperada e ajuste o sal.
Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada (ou azeite). Tampe a panela e deixe o risoto descansar por um minutinho.
Destampe a panela, adicione algumas folhinhas de dill e misture. Dividir o risoto em dois pratos.
Finalização:

Coloque o risoto no prato, jogue por cima do risoto metade do queijo de cabra esfarelado, mais folhas de dill e finalize com um fio de azeite e pimenta do reino moída na hora.