O quibe, uma iguaria milenar do Oriente Médio, ganhou o coração dos brasileiros com sua versatilidade e sabor. No restaurante Zingo & Ringo, localizado em Pinheiros, São Paulo, o chef sírio Bassem Koussa apresenta uma versão inovadora: o quibe de arroz. Esse prato, tradicionalmente feito com carne de cordeiro ou bovina e trigo fino, foi adaptado no Brasil, incorporando novos ingredientes e técnicas.

Quibe: Um Clássico que se Reinventa

No Brasil, o quibe se tornou um prato democrático, capaz de agradar a todos os paladares, sejam eles carnívoros ou veganos. "O quibe é muito versátil. Pode ser frito, assado, cozido, cru e até preparado em tabuleiro", explica Koussa. "Com pimenta, batata, berinjela, molho de iogurte, lentilha, arroz — o importante é a criatividade e o equilíbrio de sabores."

Receita de Quibe de Arroz

Ingredientes:

1 copo de arroz branco
3 batatas
1 colher de sopa de açafrão ou curry (a gosto)
2 colheres de chá de sal (uma para a massa e outra para o recheio)
350 gramas de carne bovina (com 30% de gordura)
2 cebolas finamente cortadas
1 colher de sopa de pimenta síria (ou pimenta-do-reino)
75 gramas de nozes finamente cortadas

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz e a batata por 40 minutos.
Coloque tudo em uma peneira para escorrer toda a água.
Adicione o açafrão (ou curry) e o sal, amassando até obter a textura desejada.
Em outra panela, cozinhe a carne com a cebola e sal, adicionando a pimenta quando a carne estiver cozida.
Faça bolinhas com a massa e coloque o recheio de carne no centro. Modele no formato de quibe frito.
Frite os quibes em óleo quente.
Sirva os quibes com limão e hortelã.
A receita de quibe de arroz de Bassem Koussa é um exemplo perfeito de como a culinária pode unir culturas e inovar tradições. "A combinação de ingredientes simples resulta em um prato delicioso e inebriante", afirma o chef.