Você sabia que há pelo menos três anos a Heineken alterou a fórmula original de sua cerveja no Brasil? A mudança, feita sem comunicação aos clientes, envolve a redução do tempo de produção da icônica "verdinha". Tradicionalmente, a fórmula divulgada pela cervejaria estipula que a bebida seja produzida em 28 dias. No entanto, documentos obtidos pelo jornalista Guilherme Amado revelam que, desde 2021, a Heineken no Brasil tem sido produzida em 21 e 23 dias.

Em resposta à divulgação do documento, a Heineken afirmou que a produção “sempre foi de no mínimo 21 dias", o que diverge do argumento de comunicação institucional e contrasta com testes internos da empresa sobre o impacto dessa redução no sabor final da cerveja.

"A fórmula original de produção da Heineken tem como requisito a duração de 28 dias. O tempo do enchimento do tanque leva entre 12 e 24 horas e o tempo de fermentação principal tem entre sete e oito dias. O tempo de armazenamento para atingir o número específico de diacetil da fórmula dura em torno de seis a oito dias. O diacetil é um aromatizante produzido na fermentação, presente em cervejas, vinhos e iogurtes, entre outros produtos", explicou Guilherme Amado em sua coluna no site Metrópoles.

Conforme a receita original, após o armazenamento, o tempo total de fermentação e maturação deveria ser maior ou igual a 14 dias. A redução de sete dias foi feita na última etapa, durante a maturação do fermento, que deveria durar de seis a oito dias.

"Funcionários que trabalharam na Heineken, ouvidos pelo jornalista Guilherme Amado sob condição de anonimato, afirmaram que a série de testes para a mudança da fórmula original da Heineken no Brasil começou há pelo menos três anos, com o objetivo de suprir a demanda por cerveja no país. Inicialmente, houve uma diminuição de cinco dias na produção, de 28 para 23 dias. Depois, a Heineken começou a ser produzida em 21 dias, sete a menos do que a fórmula original prevê", destacou Amado.

A Heineken afirma, em seu site oficial, que a cerveja é produzida da mesma forma desde 1873, quando teve a primeira fabricação, mencionando que a bebida demora 28 dias para ficar pronta. Contudo, não havia qualquer menção às mudanças feitas no Brasil até a revelação dos documentos.

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