É em meio a área rural de Gramado, na Linha Nova, que está o primeiro empreendimento dedicado ao olivoturismo do Rio Grande do Sul. Cercado pela mata nativa acima do cânion da Pedra Branca e a apenas 14km do centro da cidade, o Olivas de Gramado reúne em um mesmo lugar turismo rural, fazendinha, pomar, horta orgânica, trattoria, loja com grife exclusiva e uma experiência completa em torno da olivicultura com visita à plantação de oliveiras e degustação sensorial.

São mais de 150 hectares com 12 mil mudas de oliveiras plantadas de cinco diferentes variedades em uma das vistas mais arrebatadoras da região. Localizado na área rural de Gramado, o Olivas de Gramado resgata os hábitos, paisagens e a identidade do estilo de vida do interior justamente onde a cidade, que hoje é considerada o segundo melhor destino do Brasil, teve origem.

“Queremos resgatar a história e a essência de Gramado trazendo o turista para a região rural onde a cidade começou em um empreendimento inédito e pioneiro no setor de turismo e olivicultura”, explica Daniel Bertolucci, empresário que está à frente do negócio.

Inaugurado em dezembro de 2018, o Olivas de Gramado apresenta atrações variadas para contemplar seus dois principais conceitos: rusticidade e sofisticação. Além de entender todo o processo de produção do azeite de oliva, desde a plantação ao envase, quem visitar o empreendimento pode desfrutar ainda de passeios pelo parque entre pomares com 100 espécies de árvores frutíferas nativas e exóticas, horta orgânica, viveiro de plantas, fazendinha com animais de pequeno porte como mini vaca, mini porco, pônei, patos e ovelhas, e ainda fazer piqueniques, trilhas e passeio de jardineira.

Um dos principais atrativos turísticos ao redor do mundo, a gastronomia tem um espaço de destaque. Buscando insumos de produtores da região, a proposta da trattoria do Olivas de Gramado é resgatar o sabor das origens da cidade com pratos simples, mas deliciosos. São três diferentes sugestões de menu, além de sanduíches, sobremesas e bebidas que vão desde café a clericot.

Servido entre 11h30 e 14h30, o Menu Raízes oferece uma sequência que inclui tagliatelle ao molho caipira, tortei com carne de panela e costelinha de porco na cerveja preta, além da clássica sopa de capelleti e polenta frita. Já a Tábua Degustação Sensorial é feita de petiscos selecionados de produtores da região e o Café Rural tem mais de 25 itens como queijos, pães, bolos, geleias e embutidos artesanais. A produção local também está contemplada no Empório Colonial, onde o visitante encontra queijos, embutidos, schmiers, sucos naturais e outros produtos coloniais de produtores do entorno do parque.

Além do plantio de oliveiras e das atrações, o complexo também dedica boa parte de sua área à preservação ambiental e contemplação. Mais de 90 hectares são de Área de Preservação Permanente (APP) preservadas, monitoradas e com visitação por via de trilhas ecológicas cuidadosamente traçadas com acompanhamento de guias capacitados, para que o ecossistema se mantenha inalterado.

Eventos

Com uma infraestrutura completa, o Olivas de Gramado também pode ser palco para diferentes tipos de evento. Casamentos, formaturas, aniversários e outras datas ficam ainda mais especiais quando celebradas no parque.